こんにちは！
テレビやメディアで注目されている話題のお店をご紹介している、WebライターのCocoaです。
今回も注目されている話題のスポットをご紹介していきますよ！
2023年8月26日放送のぶらり途中下車の旅では、アナウンサーの羽鳥慎一さんが山手線でぶらり旅を楽しんでいらっしゃいましたね！
都心を一周する山手線は、全30駅、全長34.5km、ぐるっとまわると約60分です。
今回の旅で、羽鳥慎一さんはトウモロコシからメンチカツまである！ぬか料理の専門店に出会いました。
トウモロコシのぬか料理ってなに？！
興味ある～！
このお店どこにあるの？
とテレビの前で想像力をふくらませた視聴者の方も多かったと思います。
そこで、今回は羽鳥慎一さんが訪れた恵比寿のぬか料理の専門店を徹底調査し、まとめました。
ぶらり途中下車の旅｜8月26日は羽鳥慎一が山手線でぶらり旅
2023年8月26日放送のぶらり途中下車の旅では、フリーアナウンサーの羽鳥慎一さんが山手線でぶらり旅を楽しんでいらっしゃいましたね！
なかでもCocoaが興味津々になったのが、トウモロコシからメンチカツまである！ぬか料理の専門店です。
ぬか漬けは健康にいいのよね！
ぬかメンチってどんな味か全然想像つかないんだけど！
食べてみたい！！
このぬか料理の専門店はどこのお店なのでしょうか。
山手線のぬか料理専門店はエビス ヌカ ファクトリー
「ぶらり途中下車の旅」で紹介された、ぬか料理専門店はebisu NUKA factory. でした。
恵比寿の NUKA factoryってどんなお店？
ebisu NUKA factory. は、ぬか漬けをテーマに様々なメニューを提供しているレストランです。
2020年12月にオープンしました。
ぬか床には米ぬかを使用。さらに羅臼昆布や干しシイタケ、にんにく、鷹の爪や沖縄海塩を使用しているため、塩分控えめかつ旨味を感じる仕上がりになります。
京都祇園の料亭がご実家で、会席料理の名店で修業したという、知識も経験も豊富な店主が生み出す、オリジナリティあふれるお料理を楽しめるお店です。
マイぬか床管理サービスってどんなサービス？
ebisu NUKA factory.では、2021年4月から「マイぬか床管理サービス」をスタートさせました。
個人や近隣飲食店のぬか床を預かり管理するサービス
店内設置のぬか庫で自分のぬか床をキープできる
ぬか床は料理長がメンテナンスをしてくれる
好きな野菜を漬けることができ、営業時間中はその出し入れが自由
ぬか床の管理はちょっとハードルが高いけど、お試しで挑戦したいという方にはいいサービスですね！
ぬか漬けの栄養や効能は？
ぬか漬けって美容にもいいと聞きますが、具体的にはどんな効能があるんでしょうか。
腸内環境を整える「腸活」にぴったり
発酵食品であるぬか漬けには、植物性乳酸菌が含まれます。
乳酸菌は 腸内で悪玉菌の繁殖を抑えてくれ、腸の働きを活発にしてくれます。腸内環境が整うことで、便秘の解消が期待できるだけでなく、免疫力アップやがんの予防にも役立ちます。
ビタミンB1・カリウムなどの栄養価がアップ！
ぬかにはビタミンB1やカリウムなどの栄養素が豊富に含まれ、そこに野菜を漬け込むことで野菜の栄養価もアップします。
ほかにも、ビタミンC、ビタミンK、ナイアシンなどの栄養素の量も増えており、ぬかの栄養をしっかり摂れます
https://sports.yahoo.co.jp/column/detail/2023060700039-spnavido
腸活ができるということは、美肌やデトックス効果も期待できますね！
恵比寿ヌカファクトリーにはどんなランチメニューがあるの？
・本日のぬか漬け焼き魚定食 1,300円
※鯖、ホッケ、銀ダラなど人気の魚をぬか漬けにしたおススメの定食
・本日の煮魚定食 1,300円
・ぬかハンバーグ定食 1,300円
※ぬか床を繋ぎとして練りこみ、牛100％のひき肉を使用したハンバーグ
・肉じゃが定食 1,300円
・高級A5和牛のぬか漬け茶漬け定食 1,800円
※高級和牛を贅沢に使った、お茶漬け定食
ぬか漬け料理の口コミは？
食べログの口コミを見てみましょう。
- 本日のぬか漬け焼き魚定食
お魚は・・・えっうっま！！感動するレベルで美味しかった。脂も甘く丁度いい焼き加減。小鉢はひじき豆腐。健康的な内容で安心する美味しさ。ご飯も最高、山形県産つやひめ！おかわりＯＫです。 - 糠漬けは、マイルドで糠が苦手な方でも食べられる程度の風味です。塩味も強すぎず体に優しい感じがします。ハンバーグと味噌汁にも糠を使っているようですが、味としては前面に出てこず、これらもマイルド。米はとても美味しいです。
- サラダはシャキシャキ！人参も甘くて美味しい。スープは根菜と大豆が入っていて、ほっこり温まり、触感を楽しむことができます。次に糠漬けが登場。かぶ、人参、大根、胡瓜とそのまま食べても美味しいですが、ついてきた醤油が甘みがあって糠漬けの酸味との調和がマッチしていました。
- ぬか漬けの盛り合わせ。定番のきゅうりや人参、大根に加え、レンコンや長芋も。長芋やレンコンは食感がしっかり残っていてとても美味しかった。何より美味しかったのはご飯と一緒に食べること。山形産のつや姫をとてもふっくらと炊きあげていてこれが本当に美味しい。ぬか漬けとの組み合わせは最高です。
ぬか漬けが苦手な方にも食べられる、マイルドな風味だそうです。
平日のランチもいいですが、夜も楽しめるようですよ！
恵比寿という土地柄で比較的お値段も手ごろなので、概ね高評価です。
ebisu NUKA factory. アクセス＆詳細情報
