世界最高のマグロの寿司店はどこ？ 鮨なんばを寺門ジモンが絶賛

こんにちは！グルメライターのCocoaです。

今回もテレビやメディアで注目されている話題のグルメをご紹介していきますよ！

2023年6月15日放送の「24時間ナイナイアップデート‼︎」では、ナインティナインのお二人が24時間休みなしの過酷ロケで頑張っていらっしゃいましたね！！

そんな中、Cocoaが注目したのがダチョウ俱楽部のお二人が登場したマグロ寿司店のコーナ！

とテレビの前で悶絶していた視聴者の方も多かったと思います。

そこで、ダチョウ俱楽部の寺門ジモンさんが紹介したマグロのお店はどこなのか、徹底調査しました！

寺門ジモンが常連の予約困難な高級寿司店どこ？日比谷「鮨なんば」

ダチョウ俱楽部の寺門ジモンさんがナインティナインのお二人に紹介した世界一のマグロが食べられるお寿司屋さんは日比谷の「鮨なんば」です。

この投稿をInstagramで見る

りりい(@lily1123_)がシェアした投稿

「鮨なんば」は阿佐ヶ谷で開業し、2018年に日比谷に2号店として移転しています。

ネタとシャリの徹底した温度管理で、口の中に入れた時の感触をネタによって変えていることで有名です。

・まぐろはシャリの温度を人肌より高め、酢を多くして酸味を立たせる。

・貝類は冷たくして握るとおいしくなる。

・車えびは人肌程度に温めたほうが甘みが際立つ。

・ウニは形が崩れないように冷たくして出す。

～～～～～～～～～～～～～～～～～～

・シャリは時間差で少量ずつ炊き、保温器に入れて50～55℃でキープ。

・握る30～1時間前に冷水でしぼったさらしをかぶせたり、うちわで冷まして調整。

・手の温度を測定し、握るときに手水に手を入れて調整。

引用元：マガジンど

手抜きなしの徹底した温度管理は誰も真似できないのではないでしょうか。

ひとつひとつの素材を大切に扱う心が感じられますね。

多くの著名人が通っていることでも有名！

美食家の寺門ジモンさんもその中のお一人ですね！

鮨なんばのメニューや値段は？

鮨なんばにはどんなメニューがあるのでしょうか？

鮨なんばのメニューや値段はいくら？

予約サイトに値段が掲載されていました！

コース

おまかせ　38,000円（税込）～
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
【はなれ】おまかせ（握りのみ）20,000円（税込）～

お昼も夜も共通、コースのみのようです。

そんな超高級寿司を食べた方の口コミを集めてみました！

羨ましい限りです。。

お弟子さんのお店は阿佐ヶ谷「鮨 しゅん輔」

以前「鮨なんば」は阿佐ヶ谷にお店を構えていましたが、現在はお弟子さんが暖簾を引き継いでいます。

そこで、阿佐ヶ谷の「鮨 しゅん輔」も調べてみました！

この投稿をInstagramで見る

@pegopanjuがシェアした投稿

大将の高岡俊輔さんは、鮨なんばが荻窪に店を構えていた2007年に入店し、鮨なんばの店主である難波英史さんの元で修業を積んできた、一番弟子といわれる方です。

2018年に店主が日比谷に出店したのを機に阿佐ヶ谷のお店を任され、

2020年5月に店名を「鮨 しゅん輔」へと改名。

ネタの温度管理は継承され、こちらでも繊細な鮨が味わえると評判で、やはり予約困難と言われています。

日比谷「鮨なんば」詳細＆アクセス