2024年3月23日放送のぶらり途中下車の旅では、俳優の迫田孝也さんが都営浅草線でぶらり旅を楽しんでいらっしゃいましたね！
今回の旅で迫田孝也さんは、世界のオイルと塩だけで食べる絶品の寿司に出会いました。
銀座の絶品お寿司屋さん、お値段やメニューなども気になりますよね！
そこで今回は、迫田孝也さんが訪れた、世界のオイルと塩だけで食べる絶品の寿司の店、銀座の 米菜°sakura 織音寿し についてまとめました。
米菜°sakura 織音寿し （べいさいど さくら おりおんすし）ってどんなお店？
織音寿しは、山形県鶴岡市にある本格イタリアン「アル・ケッチャーノ」オーナーシェフの奥田政行氏が手掛けた寿司店。
2022年7月にオープンしました。
奥田政行（おくだ まさゆき）プロフィール
1969年：山形県鶴岡市生まれ。山形県境新潟県育ち
高等学校卒業後 上京。
イタリア料理、フランス料理、純フランス菓子、イタリアンジェラートを修行。
帰郷後に2つの店で料理長を歴任
2000年：鶴岡市にアル・ケッチァーノを独立開業。
2003年：酒田調理師専門学校に於いて食材論講師（3年間）
2006年：イタリア スローフード協会国際本部主催「テッラ・マードレ2006」で、世界の料理人1000人に選出
2009年：東京銀座に「YAMAGATA San-Dan-Delo(ヤマガタ サンダンデロ）」オープン
銀座 織音寿しでも、山形庄内の新鮮な食材にこだわっています
食材へのこだわり
米：庄内産のはえぬき、つや姫、ササニシキなどを中心にネタによって使い分け
魚介：庄内を中心に主に日本海のものを使用
オイル：アプリコット、ピスタチオナッツ、わさびなど世界各地から取り寄せ
塩：厳選した100種を超える塩をネタに合わせて使い分け
酢：赤酢、ゆず酢、りんご酢、大吟醸酢、トマト酢など、お酢メーカーと共同開発
織音寿し（おりおんすし）のメニューや値段は？
ランチコース
★コースA 「浜風」 7,700円
スピーディーに織音寿しを堪能できる素材を活かしたショートコース
- オイル寿し9貫
- 旬の潮菜2品
- 巻物1品
- 本日のデザート
★コースB 「織鶴」 13,200円
織音寿しの理論とオイル寿しを堪能できるスタンダードなフルコースの小麦の味をしっかり楽しめます。
- オイル寿し10貫
- 旬の潮菜3品巻物
- 巻物1品
- 本日のデザート
★コースC 「海音」 19,800円
奥田シェフおすすめ。オイル寿司と季節のスペシャリテを堪能できるフルコース
- オイル寿し12貫
- 季節のスペシャリテ4品
- 巻物1品
- 本日のデザート
ディナーコース
★コースA 「織鶴」 16,500円
スピーディーに織音寿しを堪能できる素材を活かしたショートコース
- オイル寿し10貫
- 海からの潮菜3品
- 巻物1品
- 本日のデザート
★コースB 「海音」 19,800円
奥田シェフおすすめ。織音寿しの理論とオイル寿しを堪能できるスタンダードなフルコース
- オイル寿し12貫
- 海からの潮菜4品
- 巻物1品
- 本日のデザート
★コースC 「織音」 29,700円
独創的な世界観の全てを、鯨やフォアグラなどの高級食材と共に。
- オイル寿し14貫
- 海からの潮菜5品
- 巻物1品
- 本日のデザート
※お会計時に別途10%のサービス料
※当日キャンセルは、キャンセル料100%
織音寿し（おりおんすし）の口コミは？
口コミも見てみましょう。
- 鱈の白子の入ったイタリアン鱈スープ、美味しいです。
山形の小松菜も美味しかった。毛蟹のオリーブ寿司も旨かった。
オリーブオイルで健康的で美容に良い事した気分です。コース終わっても胃が軽い。
本来のお寿司を忘れそうです。 - 初訪問、ランチコース「織鶴」とワインのペアリングにした~
前菜のバウニャカウダーから、食材チョイスと作り方のこだわりが伝わってきます。
お鮨に使うお米が、ゆずオイル、白シャリ、赤シャリ３種、ネタとの相性しっかり考えて組み合わせているよう…試したことない新鮮な味と食感も何貫もあった！
ワインのペアリングもお鮨との相性良く美味しいお食事とお酒の組合せ、本当に最高です。
今度は接待や、お誕生日お祝いでも使いたいお店です。 - 使用した岩塩？やオリーブオイルが一品一品違うんですの紹介を、驚きそして愉しく聴きながら、まるで地中海のお店で食べているような錯覚を感じました。
カルパッチョがおいしいんだから、こうすれば美味しいはずですよね。
軽くて、センスよくて、美味しくて、よいランチタイムを過ごさせていただきました。 - 前回は様子見でいちばんリーズナブルなコースにしたので、おいしいことが充分わかっている今回は胃のキャパも考慮して真ん中のコースを選択。
前回めちゃくちゃ楽しめたペアリングは今回もマスト！
全部おいしかったけど、むっちり軟らかいイカととろけるウニが、合わせたワインも相俟って特に良かったなあ。
桃をしゃっきり仕上げた甘さ控えめなコンポートも流石の一言。 - 様々な種類のオイルや、塩などを調和させたネタが生き生きしたお寿司でした。
素材の味を生かしていて、パンチのきいた美味しすぎるお寿しばかり。
美味しくて美味しくて私の脳が大喜びしていました。
お気に入りお寿しは全てですが、特に印象に残ったのは鰹と燻製オイルのお寿しです。
鰹でなくオイルが燻製にされているので、フレッシュで香りのよい「たたかれていない鰹のたたき」と感じました。
夏だったので、生の岩牡蠣がぷりぷりでとてもおいしかったです。
最後のドルチェも最高においしかったです。
銀座 織音寿し （おりおんすし） アクセス＆詳細情報！
